EXAMEN

Examen gastronomía italiana

Favor de traer estos insumos por brigada
Recuerden que las personas que lleguen tarde o no tengan el producto completo no se les permitirán el acceso al examen UNIFORME COMPLETO.....


100 grs carne de res
100 grs carne de cerdo
100 grs pechuga de pollo sin hueso
100 grs filete de pescado
3 jitomates
2 cebollas
2 limones
500 grs harina
30 grs levadura
3 pz huevo
100 grs azúcar
Sal
Especias
300 grs aceite
500 mlt crema lyncott
50 grs cobertura amaga
5 fresas
1 manojo de3 albahaca
50 grs nuez
50 grs almendra
100 grs puré de tomate
100 grs queso motzarella
1 pimiento rojo
1 pimiento verde

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CON NITROGENO LIQUIDO

TRAER ESTOS PRODUCTOS POR GRUPO

CREMA LYNCOTT 2LITROS
AZÚCAR REFINADA 1 KILO
FRESA 1 KILO
COBERTURA AMARGA 500 GRS
TORTILLERO DE UNICEL 4 PZ
BRANDY O RON 120 MLT
AGAR AGAR TEXTURIZADO 1 PAQUETE (NO EN POLVO) SE VENDE E TIENDAS ORIENTALES
GRENETINA 100 GRS
GOMA DE XANTANA 20 GRS
CARBOXIMETIL CELULOSA 25 GRS
ALGINATO SODICO 20 GRS
CLORURO DE CALCIO 100 GRS
CARGA PARA SIFÓN DE CREMA 3 PZ
HARINA 1 KILO
MANTEQUILLA 300 GRS
MARGARINA 300 GRS
HUEVO 5 PZ
HIELO 1 BOLSA
PAPEL ENCERADO 3 METROS
PULPA DE TAMARINDO CON AZÚCAR 1 LITRO MARCA TUCAN
LIMÓN 10 PZ
PULPA DE MARACUYA 300 MLT
TRAER DIFERENTES LICORES O MIXES PARA PREPARAR BEBIDAS